悪石島はどんな所？

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神行事

★2007年9月21日　坂元荘で習った豆腐を参考にバージョンアップ

豆腐２丁分（ミキサーから約1時間で出来ます） ■材料 大豆 ２合（360cc） ■道具 大きいボール �@ 海水 300ｃｃ ボール �A 水 １８００ｃｃ ザル・すのこ（あるもので） �@ 沸騰したお湯 １０００ｃｃ お玉 �@ 大きい鍋 �@ 小さい鍋 �@ やかん �@ ミキサー �@ タッパー �@ さらしふきん（40ｃｍ×40ｃｍ位） （手ぬぐいで作りました） �A さらし袋（30ｃｍ×30ｃｍ位） （手ぬぐいで作りました） �@ 大豆２合を８時間〜12時間、水に浸けて充分膨らませザルにあけます �@、やかんに水１０００ccを入れて火にかけます 　　★お湯を沸かしている間に �A、大豆半分と水４００ccをミキサーで１分撹拌し大きいボールに入れます �B、残りの大豆半分と水４００ｃｃもミキサーで１分撹拌し�Aのボールに入れます �C、水１０００ｃｃでミキサーに残った大豆の粕を�Aのボールに流しいれます �D、沸騰したやかんのお湯１０００ｃｃを�Aのボールにいれます �E、大きな鍋の上にサラシ袋をかぶせ�Dを入れて搾ります 　　 �F、�Eを強火にかけて、焦がさないように混ぜながら、煮立ってきたら火を弱火にします 　　煮こぼれないようにブクブクしてきたらすぐに火を止めます（火にかけてから10分〜15分） 　　 Ａ Ｂ �G、常温の海水３００ｃｃを少しずつ入れて混ぜ、透き通ってきたら海水を入れるのをやめます �H、Ｂのように鍋内の水が透き通り分離してきたら出来上がりです Ａ Ｂ �I、Ａ，鍋内に小さいザルを浮かべて、汁を小さい鍋にお玉で（500〜1000cc）すくい取ります 　　 Ｂ，サラシのようなもの（これはハンカチ）を浮かべてすくうと綺麗に取れます �J、この時、鍋の上澄みを「おぼろ豆腐」に取っておくのも良いです Ａ Ｂ Ｃ �K、Ａの容器のような物に大きなサラシのフキンを敷き、�Jを流しいれます 　　容器がない時は、他の物で代用して出来ます 　　Ｂは、ザルとボールで作りました ☆ Ｃは、百均で買ったお風呂の水切り容器とすのこで作りました 　　この方法だと�I�Jは省いて良いです Ｃで作った豆腐 �M、�Lの状態で30分ほど水切りした後 　　すのこをはずして半分に切りました 　　搾り汁に浸けて冷蔵庫に入れます 　　（暖かいまま食べてもおいしいです） Ｂで作った豆腐 　　皿をかぶせ逆さにしてフキンをはずしました おから（うの花） ピーナツとおからをカラカラに 炒ってから、 砂糖と味噌を加えて混ぜます 硬さは搾り汁で調整します おからで味噌ピー 搾った汁で味噌汁 搾った汁で豆乳鍋 搾った汁で鶏飯（ｹｲﾊﾝ）もどき 冷奴盛り 豆腐を入れて、がね天

日々の暮らし2007